Maite Montes Fuentes es miembro de la Academia Navarra de Gastronomía. Comenzó su formación gastronómica en la Escuela de Luís Irizar en San Sebastián. Este inicio fue el impulsor de la relación que mantiene actualmente con gran parte de los mejores cocineros de España, es decir del mundo.

Posteriormente completa su formación en:

Le Cordon Bleu. París y Barcelona.

Escuela de Cocina Telva.

Congresos Nacionales de "Cocina de Autor". Vitoria y San Sebastián.

Curso de Cocina “El Bulli”. Jefes de cocina: Oriol Castro y Albret Raurick.

Curso Técnicas del Vacio. Toni Botella. Badalona.

Curso de Cocina para cóctel por Toni Botella. Aula Chocovic. Vic

Nuevas tendencias en postres de Vanguardia: por Oriol Balaguer. Pamplona.

Diez lecciones de gastronomía. Universidad Pública de Navarra.

Seminario El Bulli 2003 por Ferran Adrià.

Congreso "Lo mejor de la Gastronomía 2003". San Sebastian.

Tallado de frutas y verduras. Gabriel Ferraris. Barcelona.

Fondos de bizcochos y bases de tartas. Michel Willaume. Barcelona

Seminario El Bulli 2004 por Ferran Adrià.

Curso de Cocina para fiestas. Toni Botella. Badalona.

"Todo sobre el chocolate" Josep Mª Ribé. Chocovic

Congreso "Lo mejor de la Gastronomía 2004". San Sebastián.

Curso de "Cocina de ayer con toques de hoy".Toni Botella. Febr. 2005

Congreso "Lo mejor de la Gastronomía 2005". San Sebastián.

Curso de Formación de Formadores del SNE, Nov. 2005 a Enero 2006

"La Cocina de Dani García. Técnica y Contraste" Marzo 2006