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Ostras al champagne

Carles Gaig, "Gaig"

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Yema escalfada sobre brandada de bacalao y sopa de ajo.

Hilario Arbelaitz, "Zuberoa"

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Bogavante asado con licuado de pepino y su americana.

Isaac Salaberria, "Fagollaga"

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Oreja de cerdo caramelizada con piña a la parrilla.

Pepe Rodríguez, "El Bohío"

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Souflé-coulant de chocolate.

Jordi Roca, "El Celler de Can Roca"

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"MENÚ. (Degustación) Lo es todo. La razón de ser del Bulli. La piedra negra de la Meca. La sonrisa de la Gioconda. El núcleo del átomo. La cámara acorazada del banco. El despacho oval de la Casa Blanca. La confianza en la amistad. Los cimientos en el rascacielos. La sal en la sosería. El azúcar en lo amargo. La luz en el pozo."

Ferrán Adriá.
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