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Oreja de cerdo caramelizada con piña
a la parrilla |
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Año |
2002 |
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Autor |
Pepe Rodriguez,
"El Bohio"
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Temperatura |
Caliente |
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Familia |
Carne y caza |
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| INGREDIENTES |
6 orejas de cerdo ibérico sin cartílago
1 tomate, 1 cebolla, 1 puerro
pimienta negra y laurel
1 l de vino tinto
1 l de caldo de carne |
| ELABORACIÓN |
| Una vez limpias las orejas, rehogarlas con
las verduras, añadir el vino, dejar reducir y añadir
el caldo, dejar hervir 3 horas, colar la salsa y ponerla a punto.
Para la guarnición cortar trozos de piña de 3 x
2 y caramelizarlos en la plancha.
Podemos acompañarlo de un puré de manzana
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| Ver más recetas: 1
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- 4 - 5 |
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