| Sazonar la carne de centolla con el zumo de
1/2 limón, pimienta, sal maldon, cebollino, aceite de almendra
dulce y ralladura de naranja. Con la ayuda de una mandolina,
sacar láminas finas del aguacate con piel y nuez. Quitar
la nuez y la piel después de cortarlo.
En 4 platos colocar 4 láminas de aguacate en cada uno.
En el centro de cada lámina de aguacate repartir el centollo.
Seguido colocar las láminas de aguacate sobre el centollo.
Sazonar el aguacate con sal maldon, pimienta, zumo de limón
verde, aceite de almendra dulce y alguna piel de naranja.
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